وصف المنتجات
كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديومي (CMC)، ويُسمى بديلاً صمغ السليلوز، هو مشتق معدَّل بالكربوكسي ميثيل مستخلص من السليلوز الطبيعي ويُعد من بين إيثرات السليلوز الأنيونية الرئيسية. يُصنَّع عبر التفاعل الكيميائي بين السليلوز والصودا الكاوية وحمض أحادي كلورو الخليك، مما ينتج بوليمراً أنيونياً يتراوح وزنه الجزيئي من عدة آلاف إلى عدة ملايين.
يوجد CMC على هيئة مسحوق أو حبيبات ليفية بيضاء أو بيضاء حليبية، بكثافة تتراوح بين 0.5 و0.7 غ/سم³. وهو عملياً عديم الرائحة والطعم ومستره للماء. يشتت المسحوق بسهولة في الماء لتكوين محاليل غروية صافية، لكنه لا يذوب في المذيبات العضوية بما فيها الإيثانول. يُسجل محلول CMC المائي بنسبة 1% قيمة pH تتراوح بين 6.5 و8.5، ويقدم أفضل أداء وظيفي في الظروف المتعادلة. تنخفض لزوجته انخفاضاً حاداً عندما ينخفض pH عن 5 أو يرتفع فوق 10.
يمتلك CMC خصائص استقرار حراري مواتية. ترتفع لزوجته بسرعة عند درجات حرارة أقل من 20 °م وتتغير باعتدال عند نحو 45 °م. ومع ذلك، فإن التسخين المطوَّل فوق 80 °م سيؤدي إلى تمسخ الغروي وإلى تدهور الأداء. يحافظ CMC على استقرار ممتاز داخل الأوساط القلوية، بينما يميل إلى التحلل المائي في البيئات الحمضية؛ ويحدث الترسيب عند pH 2-3 أو عند وجود أملاح معدنية متعددة التكافؤ. يبقى CMC في الحالة الصلبة مستقراً في درجة الحرارة المحيطة وتحت التعرض للضوء، مما يسمح بالتخزين طويل الأمد في بيئات جافة.
الخصائص الكيميائية
| نقطة الانصهار | 274 °م (تحلل) |
| الكثافة | 1.6 غ/سم3 |
| FEMA | 2239 | كربوكسي ميثيل السليلوز |
| درجة حرارة التخزين | درجة حرارة الغرفة |
| الذوبانية | H2O: 20 ملغ/مل، قابل للذوبان |
| الشكل | لزوجة منخفضة |
| Pka | 4.30 (عند 25 °م) |
| اللون | أبيض إلى أصفر فاتح |
| الأس الهيدروجيني | الأس الهيدروجيني (10 غ/ل، 25 °م) 6.0～8.0 |
| الرائحة | عديم الرائحة |
| نطاق الأس الهيدروجيني | 6.5 - 8.5 |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان |
| ميرك | 141829 |
| الاستقرار | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديومي (9004-32-4) |
| بيانات المخاطر | 40 |
| بيانات السلامة | 24/25 |
| WGK ألمانيا | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | 698 درجة فهرنهايت |
| TSCA | نعم |
| رمز النظام المنسق | 39123100 |
| السمية | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الأرانب: > 27 جم/كجم |
تطبيق المنتج
تعمل كربوكسي ميثيل سلولوز الصوديوم كعامل مُثخِّن ومُثبِّت ومُستحلِب، وتجد تطبيقًا واسعًا في العديد من القطاعات الصناعية.
يوفر كربوكسي ميثيل سلولوز ذو الدرجة الغذائية سمات وظيفية متعددة تشمل التثخين، والاستحلاب، وتشكيل القوالب، والاحتفاظ بالماء، والتثبيت. وعند إضافته إلى تركيبات الأغذية، فإنه يساعد على خفض تكاليف التصنيع، ويحسّن جودة المنتج والتجربة الحسية، ويطيل العمر الافتراضي. ويُستخدم على نطاق واسع في المشروبات الصلبة والسائلة، والأغذية المعلبة، والحلويات، وكعك المخابز، ومنتجات اللحوم، والبسكويت، والمعكرونة سريعة التحضير، والأطعمة المطهوة مسبقًا، والمنتجات سريعة التجميد. كما يُستخدم عادةً في حليب الصويا، والزبادي، وحليب الفول السوداني، وشاي الفواكه، وعصير الفواكه، ومنتجات أخرى مماثلة. ويختلف معدل الإضافة الموصى به لكربوكسي ميثيل سلولوز وفقًا للفئات الغذائية الفردية.
