وصف المنتجات
كاربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم (CMC)، ويُسمى أيضًا صمغ السليلوز، هو مشتق معدَّل بالكاربوكسي ميثيل مصدره السليلوز الطبيعي، ويُعد من بين الإيثرات السليلوزية الأنيونية الرئيسية. يُصنَّع عبر التفاعل الكيميائي بين السليلوز والصودا الكاوية وحمض أحادي كلورو الخليك، مما ينتج بوليمرًا أنيونيًا يتراوح وزنه الجزيئي من عدة آلاف إلى عدة ملايين.
يظهر CMC على شكل مسحوق ليفي أو حبيبات بيضاء أو بيضاء حليبية، بكثافة تتراوح بين 0.5-0.7 غ/سم³. وهو عمليًا عديم الرائحة والمذاق، ويمتص الرطوبة. ينتشر المسحوق بسهولة في الماء ليكوّن محاليل غروية صافية، لكنه لا يذوب في المذيبات العضوية مثل الإيثانول. يسجّل محلول CMC المائي بتركيز 1% قيمة pH تتراوح بين 6.5-8.5، ويقدّم أفضل أداء وظيفي في الظروف المتعادلة. تنخفض لزوجته بشكل حاد عندما ينخفض pH إلى ما دون 5 أو يرتفع فوق 10.
يتمتع CMC بخصائص استقرار حراري مواتية. ترتفع لزوجته بسرعة عند درجات حرارة أقل من 20°م، وتتغير بشكل معتدل عند حوالي 45°م. ومع ذلك، فإن التسخين المطوّل فوق 80°م سيؤدي إلى تمسّخ الغرواني وتدهور الأداء. يحافظ CMC على استقرار ممتاز في الوسائط القلوية، بينما يميل إلى التحلل المائي في الظروف الحمضية؛ ويحدث الترسيب عند pH 2-3 أو عند وجود أملاح معدنية متعددة التكافؤ. يبقى CMC في الحالة الصلبة مستقرًا تحت درجة حرارة الغرفة والتعرض للضوء، مما يسمح بالتخزين طويل الأمد في الأماكن الجافة.
الخصائص الكيميائية
| نقطة الانصهار | 274 درجة مئوية (يتحلل) |
| الكثافة | 1.6 جم/سم³ |
| FEMA | 2239 | كربوكسي ميثيل سيلولوز |
| درجة حرارة التخزين | درجة حرارة الغرفة |
| الذوبان | H2O: 20 ملجم/مل، قابل للذوبان |
| الشكل | لزوجة منخفضة |
| Pka | 4.30 (عند 25 درجة مئوية) |
| لون | أبيض إلى أصفر فاتح |
| PH | الرقم الهيدروجيني (10 جم/لتر، 25 درجة مئوية) 6.0～8.0 |
| رائحة | عديم الرائحة |
| نطاق الأس الهيدروجيني | 6.5 - 8.5 |
| الذوبان في الماء | قابل للذوبان |
| ميرك | 141829 |
| الاستقرار | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| نظام سجل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | كاربوكسي ميثيل سيلولوز الصوديوم (9004-32-4) |
| عبارات المخاطر | 40 |
| عبارات السلامة | 24/25 |
| WGK ألمانيا | 1 |
| رتكس | FJ5950000 |
| ف | 3 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | 698 °F |
| تسكا | نعم |
| رمز النظام المنسق | 39123100 |
| السمية | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الأرانب: > 27 غم/كغم |
تطبيق المنتج
تعمل كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم كعامل تكثيف وتثبيت واستحلاب، مما يجد تطبيقًا واسعًا عبر العديد من القطاعات الصناعية.
توفر كربوكسي ميثيل السليلوز الغذائية خصائص وظيفية متعددة تشمل التكثيف والاستحلاب وتشكيل القوالب واحتباس الماء والتثبيت. عند إضافتها إلى تركيبات الطعام، تساعد في خفض تكاليف التصنيع، وتحسين جودة المنتج والتجربة الحسية، وإطالة مدة الصلاحية. تُستخدم على نطاق واسع في المشروبات الصلبة والسائلة، والمنتجات المعلبة، والحلويات، والكعك المخبوز، ومنتجات اللحوم، والبسكويت، والنودلز سريعة التحضير، والأطعمة المطبوخة مسبقًا، والمنتجات المجمدة سريعًا. كما تُستخدم بشكل شائع في حليب الصويا، والزبادي، وحليب الفول السوداني، وشاي الفواكه، وعصير الفواكه، وغيرها من المنتجات المماثلة. يختلف معدل الإضافة الموصى به لكربوكسي ميثيل السليلوز وفقًا لفئات الطعام الفردية.
