يعمل مشتق النشا هذا القابل للذوبان في الماء، والذي يتراوح لونه بين الأبيض والأصفر الفاتح، كمكثّف ومادة مالئة للأغذية والمشروبات، وكربوهيدرات مانحة للطاقة في منتجات التغذية الرياضية، وكعامل ربط في المستحضرات الصيدلانية. وبفضل مذاقه المحايد وقابليته الاستثنائية للهضم، فإنه لا يغيّر الطعم الأصلي للمنتجات النهائية، ويناسب تطبيقات متنوعة للمكملات الغذائية.
الخصائص الكيميائية للمالتوديكسترين
نقطة الانصهار | 240 °م (تحلل) (مرجع) |
الكثافة | 1.81 g/cm3 |
معامل الانكسار | 1.673 |
درجة حرارة التخزين | درجة حرارة الغرفة |
الذوبانية | الماء: ٠٫١ غ/مل ساخن، كامل، أصفر إلى أصفر عميق جدًا |
الشكل | مسحوق |
الرائحة | عند 100.00?%. عديم الرائحة |
المصدر البيولوجي | الذرة |
إنشي | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?,10-,11+,12-/s3 |
مفتاح InChI | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
سمایلز | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
لوغاريتم التقسيم | -٤٫٦٧٣ (تقديري) |
مرجع قاعدة بيانات CAS | 9050-36-6 |
نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | مالتوديكسترين (9050-36-6) |
تطبيق المالتوديكسترين (CAS#9050-36-6)
يؤدي مالتوديكسترين أدوارًا صناعية متعددة الاستخدامات؛ فهو يعمل كمثبّت في الأطعمة المصنعة، ومكوّن معزّز للطاقة في مكملات التغذية الرياضية، وسواغ مالئ للمستحضرات الصيدلانية، ومضاف معدّل للقوام في تركيبات مستحضرات التجميل.
