سوربات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك، ويظهر على شكل مسحوق بلوري أبيض ناعم. اكتُشف لأول مرة من أشجار الروان الجبلي في خمسينيات القرن التاسع عشر، ويُنتَج حاليًا بكميات كبيرة عبر مسارات تخليقية موحّدة مع الحفاظ على بنية جزيئية تحاكي الطبيعية. يتميز المنتج بقابلية ممتازة للتحلل الحيوي وملامح سلامة عالية. وبمجرد ذوبانه في الماء، يتفكك إلى حمض السوربيك النشط، الذي يوفر تأثيرات تثبيطية قوية ضد العفن والخمائر وبعض البكتيريا الضارة، مما يجعله مادة حافظة عالية الكفاءة ومعترفًا بها على نطاق واسع من الدرجة الغذائية.
الخصائص الكيميائية لسوربات البوتاسيوم
نقطة الانصهار | 270 °C |
الكثافة | 1,361 غ/سم3 |
ضغط البخار | <1 باسكال (20 °م) |
FEMA | 2921 | سوربات البوتاسيوم |
درجة حرارة التخزين | 2-8°م |
الذوبانية | H2O: 1 مول عند 20 °C، صافٍ، عديم اللون إلى أصفر باهت |
الشكل | مسحوق |
Pka | 4.69[عند 20 ℃] |
اللون | أبيض إلى كريمي فاتح |
الرائحة | عديم الرائحة |
نطاق الأس الهيدروجيني | 8 - 11 عند 580 غ/ل عند 20 °C |
الأس الهيدروجيني | 7.8 (H2O، 20.1℃) |
قابلية الذوبان في الماء | 58.2 غ/100 مل (20 ºC) |
ميرك | 14,7671 |
BRN | 5357554 |
الاستقرار | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
مفتاح InChI | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
لوغاريتم التقسيم | -1.72 عند 20℃ |
مرجع قاعدة بيانات CAS | 24634-61-5 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | سوربات البوتاسيوم (24634-61-5) |
معلومات السلامة
رموز الخطر | مهيّج، أكّال، سام، قابل للاشتعال |
بيانات المخاطر | مهيّج للعينين والجهاز التنفسي والجلد - يسبب حروقًا شديدة - ضار عند البلع |
بيانات السلامة | في حالة ملامسة العينين، اغسل فورًا بكمية وفيرة من الماء واطلب المشورة الطبية - ارتدِ ملابس واقية مناسبة - في حالة وقوع حادث أو إذا شعرت بتوعك، اطلب المشورة الطبية فورًا (أظهر الملصق حيثما أمكن) - ارتدِ ملابس واقية مناسبة وقفازات وحماية للعينين والوجه |
WGK ألمانيا | 1 |
RTECS | دبليو جي ٢١٧٠٠٠٠ |
درجة حرارة الاشتعال الذاتي | أكبر من ١٥٠ درجة مئوية |
TSCA | نعم |
رمز النظام المنسق | ٢٩١٦ ١٩ ٩٥ |
السمية | الجرعة المميتة النصفية فمويًا في الأرنب: ٣٨٠٠ ملغم/كغم |
تطبيقات المنتج
يُستخدم سوربات البوتاسيوم على نطاق واسع في حفظ الأغذية عالميًا، ويُستخدم عادةً بتركيزات تتراوح بين 250 جزءًا في المليون و1000 جزء في المليون. ويُستخدم على نطاق واسع في منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي والكريمة الحامضة؛ ومنتجات المخابز بما في ذلك الخبز والكعك والفطائر والحشوات وخلطات الخبز والتزيين؛ والمشروبات المتنوعة والمارجرين وتتبيلات السلطة؛ والخضروات المخمرة والمخللة والزيتون ومنتجات الفاكهة؛ والأسماك المدخنة والمملحة والحلويات والمايونيز. وهو يثبط نمو الكائنات الدقيقة بفعالية، ويعزز استقرار جودة المنتج، ويطيل مدة صلاحية سلع غذائية متنوعة.
