سوربات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك، ويظهر على شكل مسحوق بلوري أبيض ناعم. تم اكتشافه في البداية من أشجار الروان في خمسينيات القرن التاسع عشر، ويتم إنتاجه حاليًا بكميات كبيرة عبر طرق تركيبية موحدة مع الحفاظ على بنية جزيئية تحاكي الطبيعة. يتميز المنتج بقابلية تحلل بيولوجي ممتازة وملفات سلامة عالية. بمجرد إذابته في الماء، يتفكك إلى حمض السوربيك النشط، الذي يوفر تأثيرات مثبطة قوية ضد العفن والخمائر وبعض البكتيريا الضارة، مما يجعله مادة حافظة غذائية عالية الكفاءة ومعترف بها على نطاق واسع.
الخصائص الكيميائية لسوربات البوتاسيوم
نقطة الانصهار | 270 درجة مئوية |
الكثافة | 1,361 جم/سم³ |
ضغط البخار | <1 باسكال (20 درجة مئوية) |
FEMA | 2921 | سوربات البوتاسيوم |
درجة حرارة التخزين | 2-8 °م |
الذوبان | H2O: 1 مولار عند 20 درجة مئوية، شفاف، عديم اللون إلى أصفر باهت |
الشكل | مسحوق |
Pka | 4.69[عند 20 درجة مئوية] |
لون | أبيض إلى كريمي فاتح |
رائحة | عديم الرائحة |
نطاق الأس الهيدروجيني | 8 - 11 عند 580 جم/لتر عند 20 درجة مئوية |
PH | 7.8 (H2O، 20.1 درجة مئوية) |
الذوبان في الماء | 58.2 غ/100 مل (20 درجة مئوية) |
ميرك | 14,7671 |
BRN | 5357554 |
الاستقرار | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
InChIKey | CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M |
LogP | -1.72 عند 20 درجة مئوية |
مرجع قاعدة بيانات CAS | 24634-61-5 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
نظام سجل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | سوربات البوتاسيوم (24634-61-5) |
معلومات السلامة
رموز الخطر | شي، سي، تي، إف |
عبارات المخاطر | 36/37/38-35-22 |
عبارات السلامة | 26-36-45-36/37/39 |
WGK ألمانيا | 1 |
رتكس | WG2170000 |
درجة حرارة الاشتعال الذاتي | >150 درجة مئوية |
تسكا | نعم |
رمز النظام المنسق | 2916 19 95 |
السمية | الجرعة المميتة النصفية عن طريق الفم في الأرانب: 3800 ملغم/كغم |
تطبيقات المنتج
يُستخدم سوربات البوتاسيوم على نطاق واسع في حفظ الأغذية عالميًا، ويُطبق عادةً بتركيزات تتراوح بين 250 جزءًا في المليون و1000 جزء في المليون. يُستخدم بكثرة في منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي والقشدة الحامضة؛ ومنتجات المخابز بما في ذلك الخبز والكعك والفطائر والحشوات وخلطات الخبز والتزيين؛ ومشروبات متنوعة، والسمن النباتي وتوابل السلطة؛ والخضروات المخمرة والمخللة والزيتون ومنتجات الفاكهة؛ والأسماك المدخنة والمملحة، والحلويات والمايونيز. يثبط بشكل فعال نمو الميكروبات، ويُثبت جودة المنتج ويُطيل العمر الافتراضي لمجموعة متنوعة من السلع الغذائية.
