تفاصيل المنتج
غلوتامات الصوديوم الأحادي L-(+) (CAS#142-47-2) هو معزز نكهة عالي النقاء بدرجة غذائية، بصيغته الجزيئية C₅H₈NNaO₄ ووزن جزيئي 169.11 غ/مول. يظهر كمسحوق بلوري أبيض ناعم بخصائص فيزيائية وكيميائية مستقرة. يشتهر بقدرته البارزة على تعزيز الطعم الأومامي، حيث يمكنه تحسين وإثراء الطعم اللذيذ للأطعمة بشكل كبير، ويتميز بثبات جودة موثوق وتوافق واسع مع التركيبات، مما يجعله أحد أكثر إضافات النكهة تنوعًا في صناعة الأغذية.
الخصائص الكيميائية لغلوتامات الصوديوم L-(+)
نقطة الانصهار | 232°مئوية |
ألفا | 20 -3.5° (محلول 10% في 5° بيه حمض الهيدروكلوريك)؛ D20 +25.16° (10غ غلوتامات أحادية الصوديوم/100مل 2N حمض الهيدروكلوريك) |
الكثافة | d20 (محلول مائي مشبع): 1.620 |
معامل الانكسار | 25 ° (C=10، 2مول/لتر حمض الهيدروكلوريك) |
FEMA | 2756 | غلوتامات أحادية الصوديوم |
درجة حرارة التخزين | يُحفظ في مكان مظلم، جو خامل، درجة حرارة الغرفة |
الذوبان | قابل للذوبان في الماء؛ قليل الذوبان فيالإيثانول(95%). |
شكل | مسحوق |
لون | أبيض إلى أبيض مائل للصفرة |
رائحة | عديم الرائحة |
مصدر بيولوجي | اصطناعي |
الذوبان في الماء | ≥10 غ/100 مل عند 20 درجة مئوية |
ميرك | 6254 |
الاستقرار: | استرطابي |
LogP | -1.44 |
مرجع قاعدة بيانات CAS | 142-47-2 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
نظام سجل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | غلوتامات أحادية الصوديوم (142-47-2) |
تطبيقات المنتج
يتميز هذا المنتج بقابلية تطبيق واسعة عبر السيناريوهات الطهوية، وتجهيز الأغذية، والمجالات الصناعية المساعدة. في التقديم اليومي، يُستخدم على نطاق واسع في الحساء، واليخنات، والمحاليل الملحية، والصلصات المختلفة لتعزيز المذاق العام. وفي الإنتاج الغذائي الصناعي، يُعد عامل نكهة أساسيًا للنودلز سريعة التحضير، والوجبات الخفيفة المنتفخة، والأغذية المعلبة، واللحوم المصنعة، مما يحسّن بشكل كبير من ملفات نكهة المنتجات. ويمكن أن يتآزر مع صلصة الصويا، والجبن، والفطر، والمكونات الأخرى لتعميق ثراء النكهة وطبقاتها. بالإضافة إلى ذلك، فهو قابل للتطبيق في المرق المالح والمشروبات المالحة الجاهزة للشرب. وما وراء تجهيز الأغذية، فإنه يعمل أيضًا كعامل نكهة احترافي ومثبت لتركيبات الأدوية ومستحضرات التجميل.
معلومات السلامة
عبارات المخاطر | 20/21/22 |
WGK ألمانيا | 2 |
رتكس | MA1578000 |
تسكا | نعم |
رمز النظام المنسق | 29224999 |
بيانات المواد الخطرة | 142-47-2 (بيانات المواد الخطرة) |
السمية | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الفئران: 19.9 جم/كجم (إيكا) |
