تفاصيل المنتج
حمض الطرطريك D، المعروف أيضًا باسم (S,S)-طرطرات أو حمض الثرياريك D، هو مادة عضوية تنتمي إلى عائلة مشتقات الأحماض السكرية. يمتلك بنية قائمة على السكريات مزودة بمجموعات حمض الكربوكسيل. تم الكشف عن كميات ضئيلة من حمض الطرطريك D في ثمار الأكيدنيا (إريوبوتريا جابونيكا)، دون إجراء تحديد كمي لمحتواه حتى الآن.
الخصائص الكيميائية
| نقطة الانصهار | 172-174 درجة مئوية (مضاء) |
| ألفا | -12.1 درجة (ج=20، H2O) |
| نقطة الغليان | 191.59 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
| الكثافة | 1.8 جم/سم³ |
| معامل الانكسار | -12.5 درجة (ج=5، H2O) |
| نقطة الوميض | 210 درجة مئوية |
| درجة حرارة التخزين | يُخزن تحت 30 درجة مئوية. |
| الذوبانية | قابل للذوبان في الماء: 100 ملجم/مل، شفاف، عديم اللون |
| الشكل | بلورات أو مسحوق بلوري |
| pKa | 3.0، 4.4 (عند 25 درجة مئوية) |
| اللون | أبيض |
| رائحة | عديم الرائحة |
| الدوران البصري | [α]20/D 13.5±0.5°، ج = 10% في H2O |
| الذوبان في الماء | 1394 جم/لتر (20 درجة مئوية) |
| حساس | حساس للضوء |
| ميرك | 14,9068 |
| رقم BRN | 1725145 |
| ثابت العزل الكهربائي | 35.9 (10- درجة مئوية) |
| الاستقرار: | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة والقواعد وعوامل الاختزال. قابل للاشتعال. |
| مفتاح الإنشي | FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
| معامل التقسيم (LogP) | -1.081 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 147-71-7 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع الكيمياء NIST | حمض الطرطريك D (147-71-7) |
| نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | حمض البوتانديويك، 2،3-ثنائي هيدروكسي، (2S،3S)- (147-71-7) |
معلومات السلامة
| عبارات السلامة | 26-36/37-37/39-36 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| RTECS | WW7875000 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | 425 درجة مئوية |
| ملاحظة الخطر | حساس للضوء |
| TSCA | نعم |
| رمز النظام المنسق | 29181200 |
حمض الطرطريك D-(-)- (رقم CAS: 147-71-7) هو حمض عضوي نشط بصريًا من مصادر طبيعية، يتميز بمجموعة واسعة من سيناريوهات التطبيق. في قطاع الأغذية، يعمل كمُحمّض ومُحسّن للنكهة لتعديل الطعم. يمكنه أيضًا العمل كعامل مخلب لإطالة العمر الافتراضي للمنتج، إلى جانب كونه منظمًا لدرجة الحموضة في عمليات التخمير المستخدمة في التخمير والخبز.
