تفاصيل المنتج
إيثيل مالتول هو مادة منكهة تأتي على شكل مسحوق بلوري أبيض، تتميز برائحتها المميزة ونكهتها الحلوة والفاكهية. تبلغ درجة انصهاره 90 درجة مئوية، مع قابلية ذوبان محدودة في الماء والبروبيلين غليكول، بينما يذوب بسهولة في الإيثانول والكلوروفورم. يتم تصنيع هذا المكون عن طريق التخليق الكيميائي.
خصائص كيميائية لإيثيل مالتول
| نقطة الانصهار | 85-95 درجة مئوية (حرفيًا) |
| نقطة الغليان | 196.62 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
| الكثافة | 1.1624 (تقدير تقريبي) |
| ضغط البخار | 0.2 باسكال عند 24 درجة مئوية |
| معامل الانكسار | 1.4850 (تقدير) |
| FEMA | 3487 | إيثيل مالتول |
| درجة حرارة التخزين | 2-8°م |
| الذوبانية | كلوروفورم (قليلاً)، ميثانول (قليلاً) |
| شكل | صلب |
| Pka | 8.38±0.10 (متوقع) |
| لون | أبيض إلى أصفر شاحب |
| رائحة | عند 5.00% في كحول البنزيل. حلو، كراميل، مربى، فراولة، حلوى قطنية |
| نوع الرائحة | كراميلي |
| مصدر بيولوجي | اصطناعي |
| الذوبان في الماء | 9.345 جرام/لتر عند 24 درجة مئوية |
| رقم JECFA | 1481 |
| ميرك | ١٤,٣٨٢٤ |
| معامل التقسيم (LogP) | ٢٫٩ عند ٢٥ درجة مئوية |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | ٤٩٤٠-١١-٨ (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع الكيمياء NIST | 4H-بيران-4-واحد، 2-إيثيل-3-هيدروكسي- (4940-11-8) |
| نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | 4H-بيران-4-واحد، 2-إيثيل-3-هيدروكسي- (4940-11-8) |
معلومات السلامة
| رموز الخطر | Xn |
| عبارات المخاطر | 22 |
| عبارات السلامة | 36 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| رمز النظام المنسق | 29329990 |
| السمية | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في ذكور الفئران، ذكور الجرذان، إناث الجرذان، الكتاكيت (ملغم/كغم): 780، 1150، 1200، 1270 (غرالا) |
إيثيل مالتول هو معزز نكهة ومضاف غذائي شائع الاستخدام، يظهر عادةً على شكل مسحوق بلوري أبيض أو بلورات إبرية. يذوب بسهولة في المذيبات العضوية مثل الإيثانول، وتحافظ محاليله المائية على الاستقرار، محتفظةً برائحة حلوة لطيفة حتى بعد الذوبان الكامل.
