حمض الطرطريك L(+)- (CAS 87-69-4) هو حمض عضوي طبيعي موجود على نطاق واسع في العنب والتوت والنبيذ المخمر. المنتج يظهر على شكل بلورات أحادية الميل عديمة اللون أو مسحوق بلوري أبيض، عديم الرائحة وذو طعم حامض نقي وحاد. بفضل مزاياه الطبيعية ونشاطه المضاد للأكسدة المستقر، يُستخدم كمُحمّض طبيعي عالي الجودة في الأغذية والتركيبات الصناعية.
الخصائص الكيميائية لحمض الطرطريك L(+)
نقطة الانصهار | 170-172 درجة مئوية (مضاءة) |
ألفا | 12 درجة (c=20، H2O) |
نقطة الغليان | 191.59 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
الكثافة الظاهرية | 1000 كجم/م3 |
الكثافة | 1.76 |
كثافة البخار | 5.18 (مقابل الهواء) |
ضغط البخار | <5 باسكال (20 درجة مئوية) |
FEMA | 3044 | حمض الطرطريك (D-, L-, DL-, MESO-) |
معامل الانكسار | 12.5 ° (C=5، H2O) |
Fp | 210 °C |
درجة حرارة التخزين | يُخزن عند درجة حرارة من +5°م إلى +30°م. |
الذوبان | H2O: قابل للذوبان 1M عند 20°م، شفاف، عديم اللون |
شكل | صلب |
pka | 2.98، 4.34 (عند 25°م) |
لون | أبيض أو عديم اللون |
رائحة | عند 100.00 %. عديم الرائحة |
PH | 3.18 (محلول 1 مم)؛ 2.55 (محلول 10 مم)؛ 2.01 (محلول 100 مم)؛ |
مصدر بيولوجي | كرمة النبيذ |
نوع الرائحة | عديم الرائحة |
الدوران البصري | [α]20/D +13.5±0.5°، c = 10% في H2O |
الذوبان في الماء | 1390 غ/ل (20 درجة مئوية) |
ميرك | 14,9070 |
رقم JECFA | 621 |
BRN | 1725147 |
ثابت العزل الكهربائي | 35.9 (-10 درجة مئوية) |
الاستقرار: | مستقر. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة، القواعد، العوامل المختزلة. قابل للاشتعال. |
InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N |
LogP | -1.43 |
مرجع قاعدة بيانات CAS | 87-69-4 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
مرجع كيمياء NIST | حمض البيوتانديويك، 2،3-ثنائي هيدروكسي- [r-(r*,r*)]-(87-69-4) |
نظام سجل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | حمض الطرطريك (87-69-4) |
تطبيقات المنتج
يُستخدم على نطاق واسع في مجالات الأغذية والصناعة والأدوية، حيث يعمل كمُحمّض ممتاز للمشروبات الغازية والحلويات والمخبوزات وحلويات الجيلاتين. صناعيًا، يُستخدم في معالجة التصوير الفوتوغرافي ودباغة الجلود وإنتاج السيراميك وتصنيع مركبات الطرطرات. كما أن إستراته التجارية مثل طرطرات ثنائي الإيثيل وطرطرات ثنائي البوتيل تُستخدم على نطاق واسع في صناعة الورنيش والطباعة على المنسوجات. بالإضافة إلى ذلك، يعمل كعامل موازنة لدرجة الحموضة في التركيبات الصيدلانية.
