تفاصيل المنتج
ينتمي β‑غالاكتوزيداز (رقم CAS: 9031‑11‑2) إلى عائلة هيدرولازات الغليكوزيد. وتتمثل وظيفته في تحفيز التحلل المائي للروابط β‑غالاكتوزيدية. ويوجد هذا الإنزيم طبيعيًا في الكائنات الدقيقة والنباتات والحيوانات، مما يضع الأساس لخصائصه المتنوعة ونطاق تطبيقه الواسع. ومن حيث التوريد التجاري، يُقدَّم بشكل رئيسي في درجتين: مسحوق أبيض إلى أصفر باهت ومستحضرات سائلة. ويتميز النوع المسحوقي بسيولة فائقة تسهّل التخزين والشحن. أما المنتجات السائلة فتبدو عمومًا بلون أصفر باهت إلى بني فاتح وقد تكون شفافة أو عكرة قليلًا؛ وعادةً ما تُضاف إليها عوامل منظمة لدرجة الحموضة ومثبتات للحفاظ على نشاطها الإنزيمي.
الخصائص الكيميائية لـ β-غالاكتوزيداز
| نقطة الانصهار | 100 °س |
| نقطة الغليان | 100 °مئوية (الضغط: 800 تور) |
| الكثافة | 1.14 غ/سم3 (درجة الحرارة: 4 °مئوية) |
| درجة حرارة التخزين | -20°مئوية |
| الذوبانية | حمض الأسيتيك 1%: 1 مغ/مل |
| الشكل | مسحوق |
| اللون | أصفر قليلاً |
| الأس الهيدروجيني | 7.3-7.7 |
| المصدر البيولوجي | الإشريكية القولونية |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان في الماء |
| λmax | 405 |
| النشاط النوعي | 750-950 وحدة/مغ |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | غالاكتوزيداز، بيتا- (9031-11-2) |
معلومات السلامة
| رموز الخطر | Xn |
| بيانات المخاطر | 22 |
| بيانات السلامة | 24/25 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| RTECS | LW5840000 |
| F | 3-10 |
| رمز النظام المنسق | 35079090 |
يُستخدم إنزيم β‑غالاكتوزيداز (رقم CAS: 9031‑11‑2) على نطاق واسع في الصناعة لقدرته على تحليل روابط β‑غالاكتوزيدية. وفي قطاع الأغذية، يتركّز تطبيقه الرئيسي في تصنيع منتجات الألبان منخفضة اللاكتوز، بما في ذلك الحليب الخالي من اللاكتوز والمثلجات، مما يساعد في حل المشكلات المرتبطة بعدم تحمّل اللاكتوز. وإلى جانب ذلك، يُعتمد هذا الإنزيم أيضًا في إعادة تدوير اللاكتوز أثناء معالجة مصل اللبن، وفي تخليق السكريات قليلة التعدد الوظيفية مثل غالاكتو أوليغوساكاريدات، وفي عمليات توضيح عصائر الفاكهة.
