حمض الفوماريك هو مادة خام كيميائية عضوية أساسية ووسيط كيميائي دقيق رئيسي، يُنتج كمشتق رئيسي من أنهيدريد الماليك. وله استخدامات واسعة في صناعات الأغذية والطلاء والراتنجات والملدنات. في معالجة الأغذية، يعمل كمنظم للحموضة في المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة ونبيذ الفاكهة الغربي والفواكه المعلبة والخضروات المخللة والآيس كريم. عند استخدامه في تركيبات المشروبات الصلبة الفوارة، يحسن بشكل فعال متانة الرغوة وينتج قوامًا ناعمًا ومكررًا للمنتجات النهائية.
خصائص حمض الفوماريك الكيميائية
نقطة الانصهار | 298-300 درجة مئوية (تسامي) (مرجع) |
نقطة الغليان | 137.07 درجة مئوية (تقدير تقريبي) |
الكثافة | 1.62 |
ضغط البخار | 1.7 مم زئبق (165 درجة مئوية) |
معامل الانكسار | 1.5260 (تقدير) |
FEMA | 2488 | حمض الفوماريك |
نقطة الوميض | 230 درجة مئوية |
درجة حرارة التخزين | يُخزن تحت 30 درجة مئوية. |
الذوبانية | 95%الإيثانول: قابل للذوبان 0.46 جم/10 مل، شفاف، عديم اللون |
الشكل | بلوري ناعممسحوق |
pKa | 3.02، 4.38 (عند 25 درجة مئوية) |
اللون | أبيض |
الرقم الهيدروجيني | 3.19(محلول 1 ملي مولار);2.57(محلول 10 ملي مولار);2.03(محلول 100 ملي مولار); |
رائحة | عديم الرائحة |
نوع الرائحة | عديم الرائحة |
مصدر بيولوجي | اصطناعي |
حد الانفجار | 40% |
الذوبان في الماء | 0.63 جم/100 مل (25 درجة مئوية) |
ميرك | 14,4287 |
رقم JECFA | 618 |
رقم BRN | 605763 |
الاستقرار: | مستقر في درجة حرارة الغرفة. يتحلل عند حوالي 230 درجة مئوية. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية، القواعد، العوامل المختزلة. قابل للاشتعال. |
مفتاح الإنشي | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
معامل التقسيم (LogP) | -4.02 عند 20 درجة مئوية |
مرجع قاعدة بيانات CAS | 110-17-8(مرجع قاعدة بيانات CAS) |
مرجع الكيمياء NIST | حمض الفوماريك (110-17-8) |
نظام تسجيل المواد التابع لوكالة حماية البيئة | حمض الفوماريك (110-17-8) |
معلومات السلامة
رموز الخطر | شي |
عبارات المخاطر | 36 |
عبارات السلامة | 26 |
رقم تعريف البضائع الخطرة | يون 9126 |
WGK ألمانيا | 1 |
RTECS | إل إس 9625000 |
درجة حرارة الاشتعال الذاتي | 375 درجة مئوية |
TSCA | نعم |
رمز النظام المنسق | 29171900 |
بيانات المواد الخطرة | 110-17-8 (بيانات المواد الخطرة) |
السمية | الجرعة المميتة 50 عن طريق الفم في الأرانب: 9300 ملغم/كغم الجرعة المميتة 50 عن طريق الجلد في الأرانب 20000 ملغم/كغم |
تطبيق المنتج
حمض الفوماريك هو حمض قوي غير استرطابي يتميز بذوبانية مائية محدودة. عند درجة حرارة 25 درجة مئوية، تبلغ ذوبانيته في الماء المقطر 0.63 غرام/100 مل. تظهر المادة سرعة ذوبان بطيئة في الماء البارد؛ وهناك طريقتان عمليتان لتعزيز ذوبانيتها: الخلط مع ثنائي أوكتيل سلفوسكسينات الصوديوم أو المعالجة بالطحن الدقيق لتقليل حجم الجسيمات. بالنسبة لاستبدال التركيبات الصناعية، فإن 0.317 كيلوغرامًا من حمض الفوماريك يعادل 0.453 كيلوغرامًا من حمض الستريك في أداء التحميض.
